Jak Gault & Millau może wspierać budowanie marki Polski na świecie? Jakie korzyści przyniesie restauratorom, lokalnym producentom i branży HoReCa? Dlaczego gastronomia staje się istotnym filarem rozwoju gospodarczego? O tym wszystkim w ciekawym wywiadzie dla Biz News opowiada Jacek Krawczyk, Dyrektor Generalny Gault & Millau Polska. Warto przeczytać.
Po pięciu latach przerwy do Polski wraca jeden z najważniejszych przewodników kulinarnych świata – Gault&Millau. Na czele jego polskiej wersji stanął Jacek Krawczyk, od ponad 30 lat obecny w gastronomii, organizator konkursu Bocuse d’Or, Grand Dinners czy Trophée Mille.
Po kilku latach przerwy żółty przewodnik Gault&Millau wraca do Polski. Co sprawiło, że zdecydował się Pan na ten projekt?
Powrót Gault & Millau do Polski to nie tylko kwestia mojego osobistego wyboru, ale odpowiedź na realne zapotrzebowanie całej branży. Przez te pięć lat nie było narzędzia, które w sposób niezależny i profesjonalny pokazywało, gdzie naprawdę warto pójść, by doświadczyć kuchni na najwyższym poziomie. W tym czasie polska gastronomia nie stała w miejscu, przeciwnie, rozwijała się, dojrzewała, a nasi szefowie kuchni zaczęli coraz śmielej eksperymentować, sięgać po produkty regionalne i odważnie budować własny styl. Dla mnie było oczywiste, że taki przewodnik musi wrócić, bo restauracje potrzebują motywacji i punktu odniesienia, a goście – rzetelnej rekomendacji.
