Artesse by Juanlu Fernández

Restauracja mieści się w hotelu H15 Luxury Palace, na dziedzińcu Pałacu Lubomirskich. W jej wystroju historyczne elementy harmonijnie łączą się z nowoczesnym designem. Naturalne tkaniny, lustra, sporo dziennego światła, a wieczorami ciepłe oświetlenie – to wszystko tworzy przytulną atmosferę.

Kuchnia Artesse to rekonstrukcja i reinterpretacja polskich i europejskich smaków w formule fine diningowej. Karta zmienia się wraz z porami roku i dostępnością sezonowych składników. Menu degustacyjne podzielone jest na rozdziały o intrygujących nazwach. Dla przykładu: rozdział „Kopalnia Soli w Wieliczce” skrywa marynowaną makrelę, chłodnik z fermentowanych pomidorów, buraka ze śledziem oraz tatary: z pstrąga i wołowy.

Dla dopełnienia kulinarnego doświadczenia warto skorzystać z wine pairingu.

The restaurant is located in the H15 Luxury Palace hotel, in the courtyard of the Lubomirski Palace. Its interior blends historical elements with modern design in a harmonious way. Natural fabrics, mirrors, plenty of daylight, and warm lighting in the evenings – all of this creates a cozy atmosphere.

The cuisine at Artesse is a reconstruction and reinterpretation of Polish and European flavors in a fine-dining format. The menu changes with the seasons and the availability of seasonal ingredients. The tasting menu is divided into chapters with intriguing names. For example, the chapter “Wieliczka Salt Mine” features marinated mackerel, a chilled soup made from fermented tomatoes, beetroot with herring, and tartares: trout tartare and beef tartare.

To complete the culinary experience, it is worth opting for the wine pairing.