Tuna by Martin Gimenez Castro

Tuna mieści się na warszawskim Powiślu, 5 minut piechotą od Centrum Nauki Kopernik czy Elektrowni Powiśle. To nowoczesna przestrzeń kulinarna łącząca atmosferę finediningu z wyrafinowanym designem, który widać zarówno w wystroju wnętrza, jak i w aranżacji samych dań. Stosunkowo ciemną elegancką salę rozjaśniają srebrzyste ściany w rybią łuskę i dyskretne światło lampek na stołach. Spore okno wycięte w ścianie oddzielającej salę od kuchni sprawia, że czekając na swoje zamówienie można obserwować pracę kucharzy.

Szefem kuchni jest tu Martin Gimenez Castro, Argentyńczyk od ponad 18 lat mieszkający i gotujący w Polsce. Tuna to miejsce, w którym realizuje swoją pasję do ryb i owoców morza. Jego restauracja oferuje zarówno menu degustacyjne, jak i dania à la carte prezentujące niebywałą różnorodność smaków i technik kulinarnych. Martin podkreśla, że zawsze kieruje się filozofią zero waste, co pozwala mu na kreatywne wykorzystanie składników w maksymalnym możliwym stopniu. Na początek warto zamówić ostrygi Gillardeau, aby potem płynnie przejść do takich dań jak gambero rosso z karczochem i truflą, czy sezonowany biały halibut z kurkami, cukinią i twarogiem. W Tuna każde danie w menu oparte jest na rybach lub owocach morza. Wyjątek stanowią oczywiście desery oraz jedno jedyne danie mięsne: argentyńska wołowina z sosem demi-glace. To zapewne ukłon szefa kuchni wobec kulinarnych tradycji kraju, z którego pochodzi.

Tuna jest wymarzonym miejscem dla wszystkich wielbicieli ryb i owoców morza, którzy oczekują wyjątkowego doświadczenia kulinarnego.

Tuna is located in Warsaw’s Powiśle district, a 5-minute walk from the Copernicus Science Centre and Elektrownia Powiśle. It is a modern culinary space that combines a fine-dining atmosphere with sophisticated design, reflected both in the interior decor and in the presentation of the dishes. The relatively dark, elegant dining room is brightened by silvery fish-scale walls and the soft glow of table lamps. A large window cut into the wall separating the dining area from the kitchen allows guests to watch the chefs at work while waiting for their meal.

The head chef is Martin Gimenez Castro, an Argentinian who has lived and cooked in Poland for over 18 years. Tuna is the place where he pursues his passion for fish and seafood. The restaurant offers both a tasting menu and an à la carte menu showcasing an impressive variety of flavours and culinary techniques. Martin emphasises that he always follows a zero-waste philosophy, allowing him to use ingredients as fully and creatively as possible. To start, it is worth ordering Gillardeau oysters, followed by dishes such as gambero rosso with artichoke and truffle or aged white halibut with chanterelles, zucchini and cottage cheese. At Tuna, every dish on the menu is based on fish or seafood, with the exception of desserts and one single meat dish: Argentinian beef with demi-glace – a likely nod to the chef’s culinary roots.

Tuna is an ideal destination for all seafood lovers seeking an exceptional culinary experience.