Restauracja Warszawska

Restauracja zlokalizowana jest w Hotelu Warszawa, w ścisłym centrum stolicy. Projektując dużą przestrzeń z otwartą kuchnią wykorzystano tu oryginalne betonowe filary – w minimalistycznym industrialnym wystroju dominuje więc szarość, którą podkreślają czarne meble, a przełamują ciepłe akcenty drewna i miedzi. Warto zwrócić uwagę na przepiękne przeszklone schody łączące restaurację z barem. Design jest nowoczesny, a mimo to nie onieśmiela surowością.

Szef kuchni, Dariusz Barański, to absolwent słynnej szkoły kulinarnej Le Cordon Bleu. Menu jego autorstwa jest niezbyt długie, oparte na lokalnych i sezonowych składnikach pozyskiwanych od zaprzyjaźnionych dostawców. Wiele wyrobów mięsnych, m.in. szynki, pasztety, frankfurterki czy białe kiełbasy – restauracja wytwarza sama; na miejscu działa specjalna dojrzewalnia do sezonowania wędlin. Z własnej piekarni Hotelu Warszawa pochodzi też serwowane na początek pieczywo na zakwasie.

Aby w pełni docenić kunszt szefa kuchni warto skusić się na menu degustacyjne oparte wyłącznie na polskich sezonowych składnikach. To tradycyjna kuchnia polska w nowoczesnej odsłonie i wyjątkowo pięknej aranżacji. Zamawiając à la carte, warto zwrócić uwagę na bardzo ciekawą przystawkę: wątrobiankę drobiową z domową konfiturą owocową. Restauracja serwuje także śniadania i trzydaniowe lunche.

Karta win jest imponująca. Obejmuje etykiety ze Starego i Nowego Świata; jest kilka pozycji z Polski. Na uwagę zasługuje też lista alkoholi mocnych oraz koktajli: klasycznych, autorskich i bezalkoholowych. Przy restauracji funkcjonuje cocktail bar i pokój cygar.

The restaurant is located in the Hotel Warszawa, right in the heart of the capital. The spacious interior with an open kitchen incorporates the building’s original concrete pillars—hence the predominantly grey, minimalist industrial design, complemented by black furnishings and warmed by accents of wood and copper. The stunning glass staircase connecting the restaurant with the bar is particularly noteworthy. The design is modern yet avoids feeling overly austere.

The head chef, Dariusz Barański, is a graduate of the renowned Le Cordon Bleu culinary school. His menu is relatively short and based on local, seasonal ingredients sourced from trusted suppliers. Many meat products—hams, pâtés, frankfurters, and white sausages—are produced in-house; the restaurant even has its own curing room for aging cold cuts. The sourdough bread served at the start of the meal also comes from the hotel’s own bakery.

To fully appreciate the chef’s craftsmanship, it is worth choosing the tasting menu, composed exclusively of Polish seasonal ingredients. It is traditional Polish cuisine in a modern interpretation and beautifully presented. If ordering à la carte, pay attention to the intriguing starter of poultry liverwurst with homemade fruit confit. The restaurant also serves breakfast and three-course lunches.

The wine list is impressive, featuring labels from both the Old and New World, including several from Poland. The selection of spirits and cocktails—classic, signature, and non-alcoholic—is also noteworthy. The restaurant includes a cocktail bar and a cigar room.