Republika Róż by Andrzej Gołąbek

Jedno z najciekawszych miejsc na kulinarnej mapie Poznania. Restauracja w stylu francuskiego bistro od lat przyciąga gości zarówno przytulnym, romantycznym wnętrzem, jak i kuchnią, która łączy naturalną lekkość bistro z wyrazistością autorskich interpretacji klasycznych smaków.

Menu jest stosunkowo krótkie, ale wiele dań zyskało już status kultowych. Jednym z nich jest ręcznie siekany tatar wołowy z suszonym żółtkiem, piklami i mikroziołami; drugim – wołowy pasztet à la Zinger z pistacjami i śliwowicą paschalną, serwowany z chrupiącym ciastkiem cygaretkowym.

Wśród dań głównych wyróżnia się polędwica wieprzowa podawana w towarzystwie krokietu grzybowego, piklowanej cebuli, topinamburu i gęstego sosu grzybowego.

Republika Róż to miejsce z charakterem – dla wszystkich, którzy na równi cenią sobie swobodny styl bistro i wyrazistą kuchnię.

One of the most intriguing spots on Poznań’s culinary map, Republika Róż is a French bistro–style restaurant that has long attracted guests with both its cozy, romantic interior and a cuisine that combines the natural lightness of bistro cooking with bold, signature interpretations of classic flavors.

The menu is relatively short, but many dishes have already achieved cult status. Among them is the hand-chopped beef tartare with dried egg yolk, pickles, and microgreens, and the beef pâté à la Zinger with pistachios and Easter plum brandy, served with a crisp cigar-shaped pastry.

Standout main courses include pork tenderloin accompanied by a mushroom croquette, pickled onions, Jerusalem artichoke, and a rich mushroom sauce.

Republika Róż is a restaurant with character—perfect for those who equally appreciate the relaxed bistro style and bold, distinctive cuisine.