Regiment

Historia XIX-wiecznego Białegostoku spotyka się tu z nowoczesnym kunsztem kulinarnym. Lokal zajmuje parter willi z 1884 roku, niegdyś będącej siedzibą sztabu 64. Kazańskiego Pułku Piechoty, później rezydencją dowódcy 42. Pułku Piechoty. Nazwa restauracji nawiązuje do militarnej przeszłości budynku.
Kryształowe żyrandole i stylowa sztukateria w połączeniu z dbałością o najdrobniejszy detal tworzą wnętrze zachwycające elegancją.

Filozofia szefa kuchni, Tomasza Siwkowskiego, opiera się na szacunku dla produktu i tradycji regionu. Flagowym daniem są tu policzki wołowe serwowane z regionalną babką ziemniaczaną. W menu sezonowym znajdujemy też dania z dziczyzny (comber z jelenia) i ryb (jesiotr) oraz propozycje wege (np. pieczona dynia hokkaido). Nie zapominajcie o deserach – Małgorzata Borysiewicz tworzy prawdziwe dzieła sztuki cukierniczej.

Here, the history of 19th-century Białystok meets modern culinary craftsmanship. The restaurant occupies the ground floor of an 1884 villa that once served as the headquarters of the 64th Kazan Infantry Regiment and later as the residence of the commander of the 42nd Infantry Regiment. The restaurant’s name directly references the building’s military past.
Crystal chandeliers, ornate plasterwork, and meticulous attention to the smallest details create an interior distinguished by its refined elegance.

The culinary philosophy of head chef Tomasz Siwkowski is rooted in deep respect for both the ingredients and the region’s traditions. The signature dish is beef cheeks served with a regional potato babka. The seasonal menu also features game dishes (such as venison saddle), fish options (including sturgeon), and vegetarian offerings (for example, roasted Hokkaido pumpkin). Desserts are not to be missed—Małgorzata Borysiewicz creates true works of pastry art.